Albi, som han kærligt kaldes, bidrager med en afslappet og imødekommende energi til Floripa-fællesskabet. Som kokkens nevø er han vokset op tæt på køkkenet, hvor han allerede som ung brugte sine somre på at arbejde, lære faget og få øje på de små detaljer, der løfter en ret fra god til helt særlig. Den erfaring mærkes i hans måde at være på: nærværende, nysgerrig og naturligt engageret i det, der sker omkring ham.
Hans tid i Floripa handler dog ikke kun om arbejdet. Når han ikke er i køkkenet, lever han ø-livets rytme fuldt ud med alt fra livlige fester til kitesurfing i fritiden. Det giver ham en let og levende tilgang, som smitter af på omgivelserne. Uanset om han hjælper bag kulisserne eller er ude i naturen, møder han oplevelsen med samme entusiasme og gode energi.