Jeses interesse for mad opstod tidligt i hans bedstefars køkken, hvor han lærte at bage hjemmebagt brød og erfarede, hvordan tid, omhu og opmærksomhed kan forvandle en enkel ret til noget særligt. Vejen ind i den kulinariske verden begyndte først senere, da han læste Graphic Design på college og gennem en fætter fik tilbudt en plads i køkkenet hos en stor restaurantkæde. Han startede som opvasker og forberedelseskok, men arbejdede sig siden op til roller som kok på linjen og køkkenleder. Efter endt uddannelse blev han i restauranten i næsten syv år, før han tog imod en ny mulighed i en familiedrevet italiensk restaurant, kendt for lokale råvarer og retter lavet fra bunden. Inspireret af køkkenets tempo og kreativitet avancerede Jesse hurtigt til supervisor og var i de følgende fem år med til at styre driften og udvikle udvalgte menupunkter. Samtidig byggede han videre på sin karriere inden for Graphic Design gennem en hjemmebaseret virksomhed med flere kunder samt et online projekt.
På et tidspunkt valgte Jesse igen at fokusere på design og forlod det kulinariske felt for at udvikle sin virksomhed. Fem år senere vendte han dog delvist tilbage til køkkenet, da han indså, at mad og ernæring fortsat skulle være en fast del af hans liv. Denne gang arbejdede han i et andet italiensk køkken. Omtrent samtidig samarbejdede han også med Dan, Soltaras medstifter, hvor han bidrog til brand- og webudvikling for Dans tidligere retrætecenter i Peru. Nysgerrig efter selv at opleve Peru rejste Jesse dertil i 2017 og arbejdede med ayahuasca og Kambo. Oplevelsen gav ny inspiration og fornyet kreativ energi. Da Dan og Melissa lancerede Soltara Healing Center, inviterede de Jesse til at hjælpe med at bygge hjemmesiden og udvikle en menu til retræterne, en rolle han fortsat støtter i dag. Hans bidrag omfatter også webdesign, opdateringer og vedligeholdelse, videoredigering, fotografi og grafisk design til Soltaras events og markedsføringsmateriale.
Med mere end 15 års samlet erfaring fra både køkkenarbejde og graphic design bringer Jesse både kreativitet og praktisk forståelse til Soltara. I tæt samarbejde med køkkenlederen er han med til at udvikle ayahuasca-dieta-venlige menuer, der er nærende, velsmagende og støtter retræteoplevelsen. Menuerne er sammensat med mindre salt, olie og krydderier og uden mejeriprodukter, rødt kød, forarbejdet sukker og smør. Hans baggrund i italiensk madlavning har givet ham et stærkt fundament i at arbejde med frugt, grøntsager og plantebaserede proteiner, så han kan skabe måltider, der er enkle, tilfredsstillende og lavet med hjertet.