Født i Trang begyndte Mr. Nimit Kaewpoung sin kulinariske rejse i Phuket allerede som 21-årig. Her lagde han grundstenen til en karriere, der siden har udviklet sig gennem mere end ti år på Marina Hotel i Karon Beach, hvor han både dyrkede sin faglige kunnen og sin nysgerrighed efter nye smagsoplevelser.
Som Chef Mit er han blevet anerkendt for sin præcise teknik og sit sanselige udtryk, som har bragt ham langt i en række kulinariske konkurrencer. Hans lyst til hele tiden at lære nyt førte ham videre til Ko Samui og Chiang Mai, hvor han lod sig inspirere af nye råvarer, traditioner og køkkener. Den store anerkendelse kom med sejren i den prestigefyldte Iron Chef Thailand-konkurrence, som cementerede hans status som en fremragende kok. I januar 2024 vendte han tilbage til Phuket og fortsatte sin professionelle rejse med samme dedikation og kreativitet hos Amatara Welleisure Resort.