Simon Toohey arbejder med en livlig, plantebaseret tilgang til madlavning, som gør bæredygtig mad frisk, kreativ og let at gå til. Han er for mange et af Australiens mest kendte madansigter og fik først bred opmærksomhed i MasterChef Australia, hvor han sluttede i Top 3 i 2019. Siden har han fortsat med at hylde grøntsager på modige og inspirerende måder, blandt andet som vært på Freshly Picked på Channel 10 og gennem åbningen af et populært vegansk smokehouse i Melbourne.
Som medstifter af Sustainable Earth Network arbejder Simon målrettet med hele råvarer, zero-waste madlavning og med at hjælpe mennesker tilbage til kilden i deres mad. Hans varme og jordnære undervisningsstil understøttes af en professionel baggrund i Hospitality, Tourism and Gastronomy, hvilket giver hans sessioner både dybde og tilgængelighed. Med et loyalt community på mere end 125K følgere på Instagram og samarbejder med brands som Dilmah Tea og 1589 Hotels fortsætter Simon med at inspirere med sin passion for lokale råvarer, bæredygtighed og mad, der virkelig vækker begejstring.