Kok og støtte. På Tabula Rasa Retreat kan gæsterne nyde nærende måltider, tilberedt af kokken Sofia med stor omtanke og faglighed. Som selvlært kok med en dyb kærlighed til mad, der gør godt, mener Sofia, at mad skal mere end blot smage godt — den skal give næring til kroppen, afspejle årstiderne og vise respekt for de mennesker, der dyrker råvarerne. For hende skal maden deles, nydes og bruges helt og fuldt, så intet går til spilde.
Hun voksede op i en traditionel familie og lærte tidligt værdien af et hjemmelavet måltid og glæden ved at dele det med dem, man holder af. Da hun flyttede hjemmefra og begyndte at lave mad til sig selv, begyndte hun at gentænke rester, undersøge indholdet i køleskabet og vælge sæsonens råvarer. Den enkle, sæsonbaserede tilgang præger stadig hendes måde at lave mad på i dag.
I 2011 fik hun konstateret en autoimmun sygdom, og i den forbindelse begyndte hun at undersøge kost og livsstil som en del af sin egen vej mod bedre håndtering. Efter syv år i socialt arbejde indså Sofia, at hendes sande passion var madlavning, og hun greb muligheden, da den opstod. Hun forlod Coimbra og begyndte at arbejde på Vovó Joaquina Restaurant i Beja, hvor hun arbejdede i konditorafdelingen. Få måneder senere opdagede hun Tabula Rasa Retreat og sagde ja til den udfordring, der blev præsenteret for hende.
Hver dag fortsætter Sofia med at lære, udforske og tilpasse sin madlavning til den enkelte gæsts kost, med målet om at gøre hvert måltid så sundt som muligt. Under dit ophold vil hun introducere dig til plantebaserede råvarers skønhed og de mange måder, de kan kombineres på for at skabe en virkelig sublim smagsoplevelse.